-Las gomas son sustancias resinosas con un alto peso molecular, estructuralmente muy complejas, siempre con caracter ácido. Son producidas por especies vegetales que suelen desarrollarse en zonas desérticas No se encuentran preformadas en el vegetal, sino que se producen como mecanismo de defensa al causar una lesion a la planta. Se cree que se produce a partir de la pared celular y del almidón. Las gomas mezcladas con agua tienen poder adherente, por ello se utiliza mucho en farmacia, gomas usadas en este campo es la goma Karaya. Otra la goma arábiga.